Alexandre Zouari
Pourquoi avez-vous participé à cette émission ?
J’ai trouvé le concept très intéressant, très positif. J’ai voulu poser un regard extérieur sur une entreprise, avec pour objectif de la faire progresser. J’ai moi-même une entreprise et je pense pouvoir communiquer à d’autres mon savoirfaire. Je n’ai pas de solutions miracles mais j’ai une expérience.
Qu’avez-vous apporté à cette femme ?
Un regard extérieur sur son activité. Je lui ai donné des astuces et certaines solutions, qui vont lui permettre de positiver et d’avancer. J’ai voulu lui donner un coup de pouce et surtout rendre son salon plus élégant et plus chaleureux. C’est vrai que quand je suis arrivé pour la première fois, c’était complètement désorganisé. Il y avait des produits partout. Je pense lui avoir appris la rigueur et l’essentiel pour qu’une cliente soit bien dans son salon et qu’elle ait envie de revenir, parce qu’il faut la fidéliser. Enfin, je lui ai montré l’importance de la communication au sein de son équipe.
Quels sont les moments les plus forts?
Quand nous lui avons parlé de ses problèmes, nous avons vu une professionnelle troublée et sur la défensive. C’était
normal. Mais tout au long de l’expérience, nous avons créé une nouvelle énergie.Cette affaire a pris une autre envergure
grâce à notre action. Christelle a pris en compte nos critiques et nos conseils, pour faire de son salon un nouveau
salon. L’esprit d’équipe est revenu avec une nouvelle organisation et une nouvelle dynamique.
Est-ce difficile de juger un autre professionnel ?
Malheureusement, dans ce métier, il y a “coiffeur” et “coiffeur”, et c’est avant tout un métier d’ego. Bien sur, c’est toujours délicat de juger le travail d’un autre professionnel mais je crois qu’il y a aussi des évidences qui s’imposent comme par exemple de retirer ses casques et de proposer un espace propre et rangé. Nous lui avons montré de nouvelles techniques de coupe et de couleur, nous lui avons proposé des solutions afin d’améliorer son activité. Il faut savoir se renouveler et savoir écouter d’autres professionnels pour avancer.
Christelle la propriétaire du salon de coiffure
Pourquoi avez-vous fait appel à des experts pour vous aider ?
J’étais perdue, j’avais perdu confiance en moi, je ne savais plus comment me situer ni où j’allais…J’ai eu besoin de prendre de la distance et que quelqu’un me vienne en aide. J’étais littéralement entrée dans un cercle vicieux, sans pouvoir réagir. Malgré ces difficultés, j’ai eu envie de m’en sortir et de relancer mon affaire. Pour moi les experts, c’était l’opération de la dernière chance, un dernier espoir.
Que vous ont-ils apporté ?
Au début j’ai eu peur ! Peur de la critique et de leur diagnostic. Vous savez “on ne sait jamais à quelle sauce on va être mangé”. Après une semaine, je peux vous dire que cette expérience m’a beaucoup apportée. Les experts m’ont donné une nouvelle énergie, une autre forme de communication vis à vis de mon équipe et de l’extérieur. De la technique de coupe à la couleur, en passant par l’agencement du salon, ils m’ont permis de remettre mon affaire sur la route. J’ai retrouvé ma confiance sur des bases beaucoup plus solides.
Qu’en est-il de votre Salon de coiffure aujourd’hui ?
Un mois est passé et l’objectif financier est atteint et même dépassé en terme de chiffre d’affaires. Après le départ des experts nous étions tous très chamboulés, il a fallu au moins huit jours pour retrouver nos repères et consolider nos acquis. Aujourd’hui, les semaines passent et ça va de mieux en mieux. Je suis toujours en contact avec les experts et ils continuent à me suivre. C’est vraiment important pour moi, car je ne me sens pas lâchée en pleine nature. Il y a un vrai suivi.
HOTEL
Jean Pierre Coffe
Qu’avez-vous apporté à ces gens ?
Nous leur avons expliqué que ça n’était pas un métier facile, que ça n’était pas seulement un investissement financier, qu’il fallait aussi du travail et de l’énergie. Vous savez le travail c’est le moteur, il ne faut pas attendre que les choses se passent, surtout dans un hôtel. Je pense leur avoir dit, d’ailleurs sans ménagement, qu’une affaire comme celle-là, c’était une affaire pour des professionnels. Dans cette situation, ces gens ont investi la totalité de leur fortune dans un hôtel restaurant, c’est énorme, vous vous rendez compte du défi ! Tout d’abord, il fallait les remotiver, nous étions devant des personnes en plein désespoir, ils étaient en train de perdre leur capital.
Ensuite, il a fallu les convaincre qu’il fallait se remettre à travailler et cela n’a pas été évident.
Quels sont les moments les plus forts ?
Lorsque nous avons dû dire à ces gens qu’il fallait passer la main à leur fille Maud. Nous avons vu progressivement les rôles s’inverser, se modifier et clairement, à la fin de l’expérience, Maud a pris les rênes !
L’autre moment fort, c’est le moment où Francine se retrouve face à face avec Christian et où elle découvre que c’est
un métier à part entière et que l’on ne s’invente pas cuisinière, quelle émotion!
De mon côté, je n’ai ménagé personne car cela ne sert à rien, il faut dire les choses afin qu’ils prennent conscience des problèmes.
Paul le propriétaire de l'hotel
Pourquoi avez-vous fait appel à des experts pour vous aider ?
J’étais dans une situation financière pas brillante, le moral était bien en dessous de zéro. Nous avons accumulé les difficultés avec des dettes, une perte de clientèle et une baisse de régime générale. Vous savez c’est très dur et quand le moral est au plus bas on ne voit plus le bout du tunnel. Nous étions désemparés…Sans cette expérience nous ne savons pas ce que nous aurions fait.
Que vous ont-ils apporté ?
Nous avons eu dans un premier temps un très bon contact avec les experts. Il a été agréable d’avoir des gens qui nous soutenaient et nous expliquaient quels étaient nos problèmes, car nous n’avions plus de recul. Nous avons passé en revue nos erreurs et nos manques.
Quand on a le moral à zéro, on a besoin d’aide et de nouveaux repères. C’est exactement ce que les experts nous ont apporté. Nous avons retrouvé une nouvelle énergie. Plus concrètement, on a changé complètement l’organisation, aussi bien en cuisine qu’en salle. Chacun à un nouveau poste, chacun a retrouvé une place. Ces trois experts avec leur tempérament et leur savoir-faire nous ont donc apporté de nouvelles bases. Nous avons changé notre façon de travailler.
Qu’en est-il de votre hôtel aujourd’hui ?
On espère plein de bonnes choses dans les 5/6 mois à venir, on repart avec de l’espoir et de nouvelles idées de développement. Caroline Rostang a refait une chambre, c’est une chambre féminine, elle est devenue notre référence en terme de décoration, quant à Christian, il a donné ses conseils et ses astuces pour la cuisine. Christian a enseigné
à mon épouse les bases fondamentales de la cuisine.
De la cuisine à la décoration en passant par l’organisation du travail, notre hôtel/ restaurant a changé. Pour vous donner un exemple, des clients ont été surpris de voir que nous avions un parc dans notre hôtel, ils ont redécouvert le site, les 3 experts ont mis en valeur et mis en lumière des aspects que nous avions négligés.
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